Domaine Vincent Girardin - Beaune 1er Cru - Clos des Aigrots 2021
Domaine Vincent Girardin bevindt zich in Meursault, in de Côte de Beaune in Bourgogne. In 1980, op 19-jarige leeftijd, wilde Vincent Girardin, afkomstig uit een wijnmakersfamilie uit Santenay sinds de 17e eeuw, onafhankelijk worden en begon met de twee hectare wijngaarden die hij van zijn ouders had geërfd. Al snel werd de kwaliteit van zijn wijnen wereldwijd erkend, wat hem in staat stelde zijn activiteiten uit te breiden met een focus voornamelijk op de grote witte en rode wijnen uit de Côte de Beaune (Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay en Pommard). In 2012 droeg Vincent Girardin zijn activiteiten over aan een historische partner van het huis: Monsieur Nié, voorzitter van de Compagnie des Vins d'Autrefois in Beaune.
De Beaune Premier Cru Les Aigrots komt van Pinot Noir-wijngaarden die ongeveer 40 jaar oud zijn, gelegen ten noordwesten van de gemeente Beaune. Na een lichte kneuzing en ontsteeling worden de druiven in roestvrijstalen tanks geplaatst. Een koude maceratie duurt enkele dagen voor de fermentatie, waarbij pigeage en remontage worden uitgevoerd. De rijping duurt 15 maanden op vat, waarvan 30% nieuw is. Een maand voor de botteling worden de wijnen uit de verschillende vaten samengevoegd in een tank. De botteling gebeurt volgens de maankalender.
Druivensoort: 100% Pinot Noir