Domaine Pattes Loup - Chablis Vent d'Ange - Colheita Tardia 2020
O Domaine Pattes Loup está localizado em Courgis, na região de Chablis em Borgonha. Thomas Pico descobriu muito cedo sua paixão pela viticultura ao crescer rodeado por um pai e um avô viticultores. Ele estudou viticultura e enologia em Beaune e retornou à propriedade familiar Bois d’Yver em 2004. Um ano depois, em 2005, Thomas assumiu 8 hectares de vinhas da propriedade familiar e também começou a plantar suas próprias vinhas no local chamado "Pattes Loup", de onde vem o nome do Domaine.
A primeira safra sob o Domaine Pattes Loup foi engarrafada em 2006. Hoje, Thomas cultiva 25 hectares de vinhas de forma biológica na vila de Courgis. O Domaine foi certificado em agricultura biológica em 2009. Thomas trabalha com uma abordagem meticulosa, focada no respeito à natureza na vinha, com um estilo de vinificação pensado, único em Chablis.
O Chablis Vent d’Ange Mise Tardive provém dos locais "Pattes Loup", "Les Menardes" e "Les Malentes". As uvas são da safra de 2019, mas o engarrafamento foi mais tardio do que na cuvée clássica, tendo sido envelhecido por 3 anos.
Castas: 100% Chardonnay