Domaine Pattes Loup - Chablis Vent d'Ange - Sen Skörd 2020
Domaine Pattes Loup ligger i Courgis, i Chablis-regionen i Bourgogne. Thomas Pico upptäckte tidigt sin passion för vinodling när han växte upp omgiven av en far och en farfar som var vinodlare. Han studerade vinodling och enologi i Beaune och återvände till familjegården Bois d’Yver 2004. Ett år senare, 2005, tog Thomas över 8 hektar vinodlingar från familjedomänen och började även plantera egna vinodlingar på platsen kallad "Pattes Loup", där domännamnet kommer ifrån.
Den första årgången under Domaine Pattes Loup buteljerades 2006. Idag driver Thomas 25 hektar ekologiska vinodlingar i byn Courgis. Domänen blev ekologiskt certifierad 2009. Thomas arbetar med en noggrann metod som fokuserar på respekt för naturen i vingården, med en genomtänkt vinifieringsstil som är unik för Chablis.
Den Chablis Vent d’Ange Mise Tardive kommer från vingårdarna "Pattes Loup", "Les Menardes" och "Les Malentes". Druvorna kommer från årgång 2019, men buteljeringen skedde senare än den klassiska cuvéen och vinet har lagrats i 3 år.
Druvsort: 100% Chardonnay