Domaine de la Butte - Jacky Blot - Mi Pente 2021
O Domaine de la Butte está localizado em Bourgueil, no Vale do Loire. Foi adquirido em 2002 por Jacky Blot, que já era proprietário do Domaine de La Taille aux Loups em Montlouis-sur-Loire. Ele adaptou para Bourgueil suas técnicas de cultivo e colheita já utilizadas na elaboração de seus Chenins. Neste terroir, decidiu separar as diferentes parcelas do domínio, segundo o modelo Borgonhês. Explora 15 hectares, expostos a pleno sul e situados em encostas com inclinações incomuns e geologia particular. Cultiva apenas Cabernet Franc, cujas vinhas têm cerca de 40 anos e são conduzidas em agricultura biológica certificada. Os rendimentos são limitados para obter maior concentração, as vindimas são manuais e exclusivamente na maturação perfeita, seguidas de três triagens sucessivas após a colheita. Nenhuma correção enológica ocorre na adega e as fermentações acontecem sem adição de levedura. Após o falecimento súbito de Jacky Blot em maio de 2023, seu filho Jean-Philippe assumiu a gestão dos domínios.
Mi-Pente provém de uma parcela de 5 hectares situada no coração do domínio, cujas vinhas têm cerca de 60 anos. A parcela está numa forte encosta exposta a sul. O envelhecimento dura 16 meses em barricas novas, de primeiro e segundo vinho.
Castas: 100% Cabernet Franc