Domaine de la Butte - Jacky Blot - Mi Pente 2021
Domaine de la Butte ligt in Bourgueil, in de Loiredal. Het werd in 2002 overgenomen door Jacky Blot, die al eigenaar was van Domaine de La Taille aux Loups in Montlouis-sur-Loire. Hij paste zijn teelt- en oogsttechnieken, die hij al gebruikte voor de productie van zijn Chenins, aan op Bourgueil. Op dit terroir besloot hij de verschillende percelen van het domein te scheiden volgens het Bourgondische model. Hij exploiteert 15 hectare, op het zuiden gericht en gelegen op hellingen met ongebruikelijke hellingsgraden en een bijzondere geologie. Hij teelt alleen Cabernet Franc, waarvan de wijnstokken ongeveer 40 jaar oud zijn en gecertificeerd biologisch worden beheerd. De opbrengsten worden beperkt om meer concentratie te verkrijgen, de oogst is handmatig en uitsluitend bij perfecte rijpheid, gevolgd door drie opeenvolgende selecties na de oogst. Er vinden geen oenologische correcties plaats in de kelder en de fermentaties verlopen zonder toevoeging van gist. Na het plotselinge overlijden van Jacky Blot in mei 2023 nam zijn zoon Jean-Philippe het beheer van de domeinen over.
Mi-Pente komt van een perceel van 5 hectare in het hart van het domein, waarvan de wijnstokken ongeveer 60 jaar oud zijn. Het perceel ligt op een steile zuidhelling. De rijping duurt 16 maanden op nieuwe vaten, van eerste en tweede wijn.
Druivensoort: 100% Cabernet Franc