Domaine de la Butte - Jacky Blot - Mi Pente 2021
Domaine de la Butte ligger i Bourgueil, i Loiredalen. Det blev overtaget i 2002 af Jacky Blot, som allerede ejede Domaine de La Taille aux Loups i Montlouis-sur-Loire. Han tilpassede sine dyrknings- og høstteknikker, som han allerede brugte til fremstilling af sine Chenin-vine, til Bourgueil. På dette terroir besluttede han at opdele de forskellige parceller på domænet efter det burgundiske mønster. Han driver 15 hektar, der vender mod syd og ligger på skråninger med usædvanlige hældninger og en særlig geologi. Han dyrker kun Cabernet Franc, hvor vinrankernes alder er omkring 40 år, og som drives i certificeret økologisk landbrug. Udbyttet begrænses for at opnå mere koncentration, høsten foregår manuelt og udelukkende ved perfekt modenhed, efterfulgt af tre sorteringer efter høsten. Der foretages ingen ønologiske korrektioner i kælderen, og gæringen sker uden tilsætning af gær. Efter Jacky Blots pludselige bortgang i maj 2023 overtog hans søn Jean-Philippe ledelsen af domænerne.
Mi-Pente stammer fra en parcel på 5 hektar, der ligger i hjertet af domænet, og hvor vinrankerne er omkring 60 år gamle. Parcellen ligger på en stejl sydvendt skråning. Modningen varer 16 måneder på nye fade, af 1. og 2. vin.
Druesort: 100% Cabernet Franc