Champagne Nicolas Maillart - Rosé Grand Cru
Os Champagnes Nicolas Maillart são produzidos na aldeia de Ecueil, na Montagne de Reims em Champagne. A propriedade familiar foi assumida por Nicolas Maillard, 9ª geração, em 2003 após estudos de engenharia e enologia. O vinhedo está baseado exclusivamente na Montagne de Reims, em locais classificados como Premiers e Grands crus. Fiel à tipicidade da região, possui uma alta proporção de Pinot Noir (75%) complementada por Chardonnay. Existe também uma parcela Francs Pied plantada em 1973 com Pinot Noir em seleção massal sem porta-enxerto, como era originalmente o vinhedo. A propriedade é conduzida segundo uma viticultura sustentável, respeitadora do meio ambiente. Desde 2009, foram instalados 130 m² de painéis fotovoltaicos (que representam uma produção equivalente a 90% do consumo total) para contribuir para o respeito ao meio ambiente e reduzir a pegada de carbono. Os vinhos são rotulados com Haute Valeur Environnementale (HVE) Nível 3.
O Rosé Grand Cru é uma assemblage de Pinot Noir (60%) e Chardonnay (40%) provenientes do Grand Cru Bouzy. É elaborado por assemblage e maceração de algumas horas. A vinificação é realizada em barris sobre borras finas, depois o vinho é assemblado com vinho de reserva das safras 2020, 2019, 2018 e 2016. O vinho foi degorgé em novembro de 2023 e engarrafado com uma dosagem Extra-Brut de 2 g/L.
Castas: 60% Pinot Noir, 40% Chardonnay