Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne Nicolas Maillart - Rosé Grand Cru
Champagnes Nicolas Maillart produceras i byn Ecueil, i Montagne de Reims i Champagne. Den familjeägda gården togs över av Nicolas Maillard, 9:e generationen, år 2003 efter studier inom ingenjörsvetenskap och oenologi. Vinodlingen är enbart baserad på Montagne de Reims, på platser klassificerade som Premiers och Grands crus. Trogen regionens typicitet innehåller den en hög andel Pinot Noir (75%) kompletterad med Chardonnay. Det finns också en Francs Pied-odling planterad 1973 med Pinot Noir i massval utan ympning, som vinodlingen ursprungligen var. Gården drivs enligt hållbart jordbruk med respekt för miljön. Sedan 2009 har 130 m² solpaneler installerats (motsvarande 90% av den totala konsumtionen) för att bidra till miljöskydd och minska koldioxidavtrycket. Vinerna är märkta med Haute Valeur Environnementale (HVE) nivå 3.
Rosé Grand Cru är en blandning av Pinot Noir (60%) och Chardonnay (40%) från Grand Cru Bouzy. Den framställs genom blandning och maceration under några timmar. Vinifieringen sker i fat på fina jästfällningar, varefter vinet blandas med reservvin från årgångarna 2020, 2019, 2018 och 2016. Vinet degorgerades i november 2023 och buteljerades med en Extra-Brut dosering på 2 g/L.
Druvor: 60% Pinot Noir, 40% Chardonnay