Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Champagne Nicolas Maillart - Rosé Grand Cru
Šampaňské Champagnes Nicolas Maillart se vyrábí ve vesnici Ecueil, v Montagne de Reims v Champagne. Rodinný podnik převzal Nicolas Maillard, 9. generace, v roce 2003 po studiu inženýrství a enologie. Vinice jsou založeny výhradně na Montagne de Reims, na místech klasifikovaných jako Premiers a Grands crus. Věrný typičnosti regionu obsahuje vysoký podíl Pinot Noir (75%) doplněný Chardonnay. Existuje také parcela Francs Pied vysazená v roce 1973 s Pinot Noir ve výběru z masy bez podnože, jak byla vinice původně. Podnik je veden podle udržitelného vinohradnictví, s respektem k životnímu prostředí. Od roku 2009 bylo instalováno 130 m² fotovoltaických panelů (což představuje produkci odpovídající 90 % celkové spotřeby), aby přispěly k ochraně životního prostředí a snížení uhlíkové stopy. Vína jsou označena Haute Valeur Environnementale (HVE) úroveň 3.
Rosé Grand Cru je směs Pinot Noir (60%) a Chardonnay (40%) pocházející z Grand Cru Bouzy. Vyrábí se smícháním a macerací po několik hodin. Vinifikace probíhá v sudech na jemných kalech, poté je víno smícháno s rezervním vínem z ročníků 2020, 2019, 2018 a 2016. Víno bylo degoržováno v listopadu 2023 a lahvováno s dávkováním Extra-Brut 2 g/L.
Odrůdy: 60% Pinot Noir, 40% Chardonnay