Audemus Spirits - Pink Pepper Gin - 44%
Audemus Spirits é uma microdestilaria localizada em Cognac. Foi fundada por Miko Abouaf em 2013. Ele é o pioneiro no uso de um evaporador rotativo Rotovap na França: ao reduzir a pressão dentro do alambique, a temperatura em que o álcool ferve é diminuída, o que evita cozinhar as plantas destiladas e assim garante a frescura dos seus sabores. O tempo de maceração, a proporção botânica, o álcool, o tempo de destilação, a pressão e a temperatura dependem do caráter botânico. Uma vez que todas as plantas são destiladas, elas são misturadas com um álcool de grão neutro francês. Audemus Spirits produz gin, licores, bitters e espirituosos híbridos.
Pink Pepper é um gin com pimenta rosa. O zimbro é destilado a 55°C para extrair as especiarias com intensidade média. É elaborado a partir de uma base de mel destilado e contém várias botânicas como grãos de pimenta rosa, cardamomo, canela, baunilha, favas tonka e dois ingredientes secretos.