Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Audemus Spirits - Pink Pepper Gin - 44%
Audemus Spirits je mikrodestilérie sídlící v Cognacu. Byla založena Miko Abouafem v roce 2013. Je průkopníkem v používání rotačního odpařovače Rotovap ve Francii: snížením tlaku uvnitř destilačního přístroje se snižuje teplota varu alkoholu, což zabraňuje vaření destilovaných rostlin a tím zajišťuje čerstvost jejich chutí. Doba macerace, poměr botanických složek, alkohol, doba destilace, tlak a teplota závisí na botanickém charakteru. Jakmile jsou všechny rostliny destilovány, jsou smíchány s neutrálním francouzským obilným alkoholem. Audemus Spirits vyrábí gin, likéry, bitters a hybridní lihoviny.
Pink Pepper je gin s růžovým pepřem. Jalovec je destilován při 55 °C, aby se extrahovalo koření se střední intenzitou. Je vyroben na bázi destilovaného medu a obsahuje několik botanických složek, jako jsou růžový pepř, kardamom, skořice, vanilka, tonka fazole a dva tajné ingredience.