Armagnac Laterrade - 15 anni - Brut de Fût - 40%
Armagnac Laterrade è una casa familiare gascona dedicata alla selezione, distillazione e invecchiamento di acquaviti di carattere. Sommelier di formazione, Vincent Laterrade ha sviluppato il suo approccio visitando le proprietà e le vecchie cantine della regione, alla ricerca di botti rimaste ai margini dei circuiti tradizionali. Questo lavoro paziente, alimentato da rapporti di fiducia con i produttori, gli ha permesso di raccogliere una collezione notevole, con annate che risalgono fino al 1904. Ognuna di esse rimane legata a un dominio identificato, per preservare la memoria del luogo, del vino e dell'anno di provenienza. A Mauvezin-d’Armagnac, gli invecchiamenti proseguono al ritmo lento della cantina, in un ambiente dove umidità, legno e tempo modellano gradualmente le acquaviti. La casa privilegia imbottigliamenti senza colorazione né artifici enologici, con particolare attenzione ai gradi naturali. Questa ricerca di trasparenza, prolungata dallo sguardo preciso di un degustatore, pone la personalità di ogni lotto al centro del lavoro.
Questo 15 anni appartiene al cuore della gamma Laterrade, costruita attorno ad assemblaggi composti per il loro equilibrio piuttosto che per la sola potenza. La menzione dell'età indica che l'acquavite più giovane che compone il blend ha trascorso almeno quindici anni in legno, alcune componenti possono essere sensibilmente più vecchie. Nel corso di questo prolungato invecchiamento in botti di rovere francese, il frutto iniziale si è arricchito di sfumature speziate, pasticcere e leggermente tostate. Presentato al suo grado naturale del 40%, questo Armagnac non è né ridotto, né colorato, né filtrato, in conformità con la filosofia della casa. Questo titolo alcolico misurato non traduce quindi alcuna diluizione: deriva dalla lenta evaporazione che accompagna l'invecchiamento in botte, la famosa parte degli angeli. La scelta del brut de fût conserva la continuità tra la cantina e il bicchiere, senza cercare di correggere la texture o uniformare il profilo aromatico. L'insieme privilegia così la morbidezza, la profondità del frutto e la patina del tempo, in un registro particolarmente accessibile per un'acquavite di questa età.
Il colore presenta una tonalità ambrata intensa, attraversata da riflessi ramati e mogano chiaro. Il primo naso evoca la prugna matura, la mirabella candita e l'albicocca secca, rapidamente seguiti dalla scorza d'arancia, dalla cera e da una nota di miele scuro. L'aerazione fa emergere note più profonde di vaniglia, noce, tabacco biondo e noce moscata, con un legno fuso che non domina mai il frutto. Al palato, l'attacco è dolce e avvolgente, sostenuto da una texture vellutata che il grado naturale del 40% rende particolarmente armoniosa. Il cuore di bocca associa frutti cotto, cacao, mandorla tostata e alcune spezie scure, mentre una discreta freschezza preserva la persistenza. Il finale, persistente senza essere austero, ritorna su fico secco, scorza di agrumi, noce e un leggero eco di caffè. Questo Armagnac può essere apprezzato da solo dopo qualche minuto di aerazione, ma troverà anche il suo posto accanto a una croustade gascona, una tarte tatin, un dessert al cioccolato fondente o un foie gras saltato accompagnato da frutta arrostita.
