Armagnac Laterrade - 15 år - Brut de Fût - 40%
Armagnacs Laterrade er et gasconsk familiehus dedikeret til udvælgelse, destillation og lagring af karakterfulde eaux-de-vie. Vincent Laterrade, uddannet som sommelier, har udviklet sin tilgang ved at rejse rundt til ejendommene og de gamle lagre i regionen for at finde fade, der er blevet holdt uden for de traditionelle kredsløb. Dette tålmodige arbejde, næret af tillidsfulde relationer med producenterne, har gjort det muligt for ham at samle en bemærkelsesværdig samling, hvor årgangene går helt tilbage til 1904. Hver enkelt forbliver knyttet til en identificeret ejendom for at bevare mindet om stedet, vinen og året, den stammer fra. I Mauvezin-d’Armagnac fortsætter lagringen i det langsomme tempo i lageret, i et miljø hvor fugtighed, træ og tid gradvist former eaux-de-vie. Huset foretrækker aftapninger uden farvning eller vinøse kunstgreb med særlig opmærksomhed på naturlige alkoholprocenter. Denne søgen efter gennemsigtighed, understøttet af en præcis smagers blik, sætter personligheden af hver batch i centrum af arbejdet.
Denne 15-årige tilhører kernen i Laterrade-serien, opbygget omkring blends sammensat for deres balance frem for blot styrke. Aldersangivelsen betyder, at den yngste eau-de-vie i sammensætningen har tilbragt mindst femten år på træ, hvor nogle komponenter kan være betydeligt ældre. Gennem denne forlængede lagring i franske egetræsfade har den oprindelige frugt udviklet sig med krydrede, konditor- og let ristede nuancer. Præsenteret ved sin naturlige styrke på 40 %, er denne Armagnac hverken fortyndet, farvet eller filtreret, i overensstemmelse med husets filosofi. Denne målte alkoholprocent afspejler derfor ingen fortynding: den skyldes den langsomme fordampning under fadlagringen, den berømte engleandelen. Valget af brut de fût bevarer kontinuiteten mellem lageret og glasset uden at forsøge at korrigere tekstur eller ensarte aromaprofilen. Helheden fremhæver således blødhed, frugtens dybde og tidens patina i et særligt tilgængeligt register for en eau-de-vie af denne alder.
Farven viser en dyb ravfarve med kobber- og lys mahogniskær. Den første næse minder om moden blomme, kandiseret mirabelle og tørret abrikos, hurtigt fulgt af appelsinskal, voks og et strejf af mørk honning. Luftning afslører dybere noter af vanilje, valnød, blond tobak og muskatnød med en integreret træagtig tone, der aldrig dominerer frugten. I munden er angrebet blødt og omsluttende båret af en fløjlsagtig tekstur, som den naturlige styrke på 40 % gør særligt harmonisk. Mellemtonen kombinerer kompotfrugter, kakao, ristede mandler og nogle brune krydderier, mens en diskret friskhed bevarer længden. Eftersmagen, vedvarende uden at være streng, vender tilbage til tørret figen, citruszest, valnød og et let ekko af kaffe. Denne Armagnac kan nydes alene efter nogle minutters luftning, men vil også passe godt til en gasconsk tærte, en tarte tatin, en dessert med mørk chokolade eller en stegt foie gras ledsaget af ristede frugter.
