Armagnac Laterrade - 15 anos - Brut de Fût - 40%
Armagnacs Laterrade é uma casa familiar da Gasconha dedicada à seleção, destilação e envelhecimento de eaux-de-vie com caráter. Sommelier de formação, Vincent Laterrade desenvolveu sua abordagem percorrendo as propriedades e os antigos depósitos da região, em busca de barris que permaneceram afastados dos circuitos tradicionais. Este trabalho paciente, alimentado por relações de confiança com os produtores, permitiu-lhe reunir uma coleção notável, cujas safras remontam a 1904. Cada uma delas permanece ligada a uma propriedade identificada, para preservar a memória do local, do vinho e do ano de origem. Em Mauvezin-d’Armagnac, os envelhecimentos continuam ao ritmo lento da adega, num ambiente onde a humidade, a madeira e o tempo moldam progressivamente as eaux-de-vie. A casa privilegia engarrafamentos sem coloração nem artifícios enológicos, com especial atenção aos graus naturais. Esta busca por transparência, prolongada pelo olhar preciso de um degustador, coloca a personalidade de cada lote no centro do trabalho.
Este 15 anos pertence ao coração da gama Laterrade, construída em torno de assemblagens compostos para o seu equilíbrio em vez de apenas para a sua potência. A indicação de idade indica que a eau-de-vie mais jovem que compõe esta mistura passou pelo menos quinze anos em madeira, podendo alguns componentes ser sensivelmente mais antigos. Ao longo deste envelhecimento prolongado em barris de carvalho francês, a fruta inicial enriqueceu-se com nuances especiadas, de pastelaria e ligeiramente torradas. Apresentado ao seu grau natural de 40%, este Armagnac não é reduzido, nem colorido, nem filtrado, em conformidade com a filosofia da casa. Este teor alcoólico medido não traduz qualquer diluição: resulta da lenta evaporação que acompanha o envelhecimento em barril, a famosa parte dos anjos. A escolha do brut de fût mantém a continuidade entre a adega e o copo, sem procurar corrigir a textura ou uniformizar o perfil aromático. O conjunto privilegia assim a suavidade, a profundidade da fruta e a pátina do tempo, num registo particularmente acessível para uma eau-de-vie desta idade.
A cor apresenta um tom âmbar intenso, atravessado por reflexos cobre e mogno claro. O primeiro nariz evoca ameixa madura, mirabela cristalizada e damasco seco, rapidamente acompanhados pela casca de laranja, cera e um toque de mel escuro. A aeração revela notas mais profundas de baunilha, noz, tabaco loiro e noz-moscada, com uma madeira fundida que nunca domina a fruta. Na boca, o ataque é suave e envolvente, sustentado por uma textura aveludada que o grau natural de 40% torna particularmente harmonioso. O coração da boca associa frutas cozidas, cacau, amêndoa torrada e algumas especiarias castanhas, enquanto uma frescura discreta preserva o prolongamento. O final, persistente sem ser austero, retorna à figo seco, à casca de citrinos, à noz e a um ligeiro eco de café. Este Armagnac pode ser apreciado sozinho após alguns minutos de aeração, mas também encontrará o seu lugar junto de uma croustade gasconha, uma tarte tatin, uma sobremesa de chocolate negro ou um foie gras salteado acompanhado de frutas assadas.
