Armagnac Laterrade - 15 jaar - Brut de Fût - 40%
Armagnacs Laterrade is een familiebedrijf uit Gascogne dat zich toelegt op de selectie, distillatie en rijping van karaktervolle eaux-de-vie. Vincent Laterrade, opgeleid als sommelier, ontwikkelde zijn aanpak door het bezoeken van landgoederen en oude kelders in de regio, op zoek naar vaten die buiten de traditionele circuits waren gebleven. Dit geduldige werk, gevoed door vertrouwensrelaties met producenten, stelde hem in staat een opmerkelijke collectie samen te stellen, waarvan de jaargangen teruggaan tot 1904. Elk van hen blijft verbonden aan een geïdentificeerd domein om de herinnering aan de plaats, de wijn en het jaar van herkomst te bewaren. In Mauvezin-d’Armagnac gaat de rijping langzaam door in de kelder, in een omgeving waar vochtigheid, hout en tijd de eaux-de-vie geleidelijk vormen. Het huis geeft de voorkeur aan bottelingen zonder kleurstoffen of oenologische kunstgrepen, met bijzondere aandacht voor natuurlijke alcoholpercentages. Deze zoektocht naar transparantie, verlengd door de nauwkeurige blik van een proever, plaatst de persoonlijkheid van elke batch centraal in het werk.
Deze 15 jaar behoort tot het hart van het Laterrade-assortiment, opgebouwd rond assemblages die zijn samengesteld voor hun balans in plaats van alleen hun kracht. De leeftijdsaanduiding geeft aan dat de jongste eau-de-vie in de samenstelling minstens vijftien jaar op hout heeft doorgebracht, sommige componenten kunnen aanzienlijk ouder zijn. Tijdens deze langdurige rijping in Franse eikenhouten vaten heeft het oorspronkelijke fruit zich verrijkt met kruidige, patisserie-achtige en licht geroosterde nuances. Gepresenteerd op zijn natuurlijke sterkte van 40%, is deze Armagnac niet gereduceerd, gekleurd of gefilterd, in overeenstemming met de filosofie van het huis. Dit gemeten alcoholpercentage betekent dus geen verdunning: het is het resultaat van de langzame verdamping die gepaard gaat met de rijping in het vat, het beroemde engelenaandeel. De keuze voor brut de fût behoudt de continuïteit tussen de kelder en het glas, zonder te proberen de textuur te corrigeren of het aromaprofiel te uniformeren. Het geheel geeft zo de voorkeur aan soepelheid, diepte van het fruit en de patina van de tijd, in een bijzonder toegankelijke stijl voor een eau-de-vie van deze leeftijd.
De kleur toont een diepe amberkleur met koper- en licht mahonieglans. De eerste neus roept rijpe pruim, gekonfijte mirabel en gedroogde abrikoos op, snel gevolgd door sinaasappelschil, was en een vleugje donkere honing. Het beluchten onthult diepere tonen van vanille, walnoot, blond tabak en nootmuskaat, met een zachte houttoets die het fruit nooit overheerst. In de mond is de aanzet zacht en omhullend, gedragen door een fluweelachtige textuur die door het natuurlijke alcoholpercentage van 40% bijzonder harmonieus is. Het midden van de mond combineert gestoofd fruit, cacao, geroosterde amandel en enkele bruine specerijen, terwijl een subtiele frisheid de afdronk bewaart. De afdronk, aanhoudend zonder streng te zijn, keert terug naar gedroogde vijg, citruszeste, walnoot en een lichte echo van koffie. Deze Armagnac kan puur worden genoten na enkele minuten beluchten, maar past ook goed bij een Gasconse croustade, een tarte tatin, een dessert met pure chocolade of een gebakken foie gras met geroosterd fruit.
