Armagnac Laterrade - 15 let - Brut de Fût - 40%
Armagnacs Laterrade je rodinný dům z Gaskoňska věnovaný výběru, destilaci a zrání charakteristických destilátů. Vincent Laterrade, vyučený sommelier, rozvíjel svůj přístup cestováním po usedlostech a starých skladech v regionu, hledaje sudy, které zůstaly mimo tradiční oběh. Tato trpělivá práce, podpořená důvěrnými vztahy s výrobci, mu umožnila shromáždit pozoruhodnou sbírku, jejíž ročníky sahají až do roku 1904. Každý z nich zůstává spojen s konkrétní oblastí, aby uchoval paměť místa, vína a roku, z něhož pochází. V Mauvezin-d’Armagnac pokračuje zrání pomalým tempem sklepa, v prostředí, kde vlhkost, dřevo a čas postupně formují destiláty. Dům upřednostňuje lahvování bez barvení a enologických úprav, s zvláštní pozorností věnovanou přirozenému obsahu alkoholu. Tento hledání transparentnosti, doplněné přesným pohledem degustátora, staví osobitost každé várky do středu práce.
Tento 15letý patří k jádru řady Laterrade, sestavené z blendů komponovaných pro rovnováhu spíše než pro samotnou sílu. Označení věku znamená, že nejmladší destilát v jeho složení strávil alespoň patnáct let v dřevě, některé složky mohou být výrazně starší. Během tohoto prodlouženého zrání v sudech z francouzského dubu se původní ovoce obohatilo o kořeněné, cukrářské a lehce pražené nuance. Představený při svém přirozeném obsahu 40 % není tento Armagnac ani ředěný, ani barvený, ani filtrován, v souladu s filozofií domu. Tento měřený alkoholový obsah tedy neznamená žádné ředění: je výsledkem pomalé evaporace během zrání v sudech, známé jako andělský podíl. Volba brut de fût zachovává kontinuitu mezi sklepem a sklenicí, bez snahy upravovat texturu nebo sjednocovat aromatický profil. Celkově tak upřednostňuje jemnost, hloubku ovoce a patinu času, v obzvlášť přístupném stylu pro destilát tohoto věku.
Barva má sytý jantarový odstín, prosvětlený měděnými a světlými mahagonovými odlesky. První vůně evokuje zralou švestku, kandovanou mirabelku a sušený meruňkový plod, rychle doplněné pomerančovou kůrou, voskem a nádechem tmavého medu. Provzdušnění odhaluje hlubší tóny vanilky, ořechů, světlého tabáku a muškátového oříšku, s jemným dřevem, které nikdy nepřebíjí ovoce. V chuti je nástup jemný a obalující, nesený sametovou texturou, kterou přirozený obsah 40 % činí obzvlášť harmonickou. Střed chuti spojuje dušené ovoce, kakao, pražené mandle a několik tmavých koření, zatímco diskrétní svěžest prodlužuje dochuť. Finále, přetrvávající a ne příliš přísné, se vrací k sušené fíkové, citrusové kůře, ořechu a lehkému nádechu kávy. Tento Armagnac lze vychutnat samotný po několika minutách provzdušnění, ale také se hodí k gasconskému koláči, tarte tatin, dezertu z tmavé čokolády nebo k opečené husí játre s pečeným ovocem.
