Domaine Fumey Chatelain - Crémant du Jura
O Domaine Fumey Chatelain está localizado em Montigny-lès-Arsures, na Jura. Foi criado por Raphaël Fumey e Adeline Chatelain em 1986. Na época, começaram com 56 ares de vinhas uma atividade de produção e venda de uvas. Na primavera de 1991, devido a um terrível episódio de geada, restaram-lhes tão poucas uvas que decidiram vinificá-las eles mesmos e assinaram então sua primeira safra. Desenvolveram a exploração agrícola emprestando caves e barris não utilizados de outros viticultores antes de se estabelecerem em uma casa de fazenda em ruínas. Hoje, o domínio possui 17 hectares de vinhas e seu filho, Marin, após ter vinificado várias vezes na Austrália, Nova Zelândia e África do Sul, juntou-se a eles. O domínio está atualmente em cultivo responsável, mas com a intenção de iniciar uma conversão para agricultura biológica nos próximos anos.
O Crémant du Jura Blanc é elaborado a partir de Chardonnay cultivado em um terroir argilo-calcário em diferentes locais. É produzido segundo o método tradicional com uma longa maturação sobre as borras. É engarrafado com uma dosagem Brut.
Castas: 100% Chardonnay