De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Fumey Chatelain - Crémant du Jura
Domaine Fumey Chatelain ligt in Montigny-lès-Arsures, in de Jura. Het werd opgericht door Raphaël Fumey en Adeline Chatelain in 1986. Destijds begonnen ze met 56 aren wijngaarden een productie- en verkoopactiviteit van druiven. In het voorjaar van 1991, vanwege een verschrikkelijke vorstperiode, waren er zo weinig druiven over dat ze besloten deze zelf te vinifiëren en hun eerste jaargang te tekenen. Ze ontwikkelden het domein door kelders en vaten te lenen die andere wijnmakers niet gebruikten voordat ze zich vestigden in een vervallen boerderij. Tegenwoordig bezit het domein 17 hectare wijngaarden en hun zoon, Marin, die na meerdere vinificaties in Australië, Nieuw-Zeeland en Zuid-Afrika zich bij hen voegt. Het domein wordt momenteel op een verantwoorde wijze beheerd, maar is van plan om in de komende jaren over te schakelen op biologische landbouw.
De Crémant du Jura Blanc wordt gemaakt van Chardonnay geteeld op een klei-kalkhoudende terroir op verschillende locaties. Het wordt geproduceerd volgens de traditionele methode met een lange rijping op de gist. Het wordt gebotteld met een Brut-dosage.
Druivensoort: 100% Chardonnay