Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Fumey Chatelain - Crémant du Jura
Domaine Fumey Chatelain se nachází v Montigny-lès-Arsures v oblasti Jura. Byl založen Raphaëlem Fumeyem a Adeline Chatelain v roce 1986. Tehdy začali s 56 ary vinic a produkcí a prodejem hroznů. Na jaře 1991, kvůli strašlivé mrazové epizodě, jim zbylo tak málo hroznů, že se rozhodli je sami zpracovat a podepsali tak svou první ročník. Rozvíjeli podnik půjčováním sklepů a sudů, které jiní vinaři nepoužívali, než se usadili v zchátralé usedlosti. Dnes má domaine 17 hektarů vinic a jejich syn Marin, po několika vinifikacích v Austrálii, na Novém Zélandu a v Jižní Africe, se k nim připojil. Domaine je v současnosti v režimu rozumného hospodaření, ale s úmyslem zahájit přechod na ekologické zemědělství v následujících letech.
Crémant du Jura Blanc je vyroben z odrůdy Chardonnay pěstované na jílovito-vápencové půdě na různých lokalitách. Je vyráběn tradiční metodou s dlouhým zráním na kalech. Je lahvován s brutovým dosage.
Odrůda: 100% Chardonnay