Don Papa - Sevillana - Orange Cask Finish - 40%
Don Papa é uma marca de rum originária das Filipinas. O nome do rum Don Papa faz referência a um revolucionário filipino chamado Dionisio Magbuelas, apelidado de Papa Isio. Este capataz de uma plantação de cana-de-açúcar, também curandeiro, participou da revolução contra os colonizadores espanhóis. A marca Don Papa pertence à Bleeding Heart Rum Company, fundada em 2012, e o rum é destilado na Destilaria Bago, em operação desde 1902. Stephen Carroll, seu criador, é um ex-executivo da Diageo, Seagram e depois Rémy Cointreau. O rum é produzido a partir da cana-de-açúcar da ilha de Negros Occidental, conhecida como "sugarlandia", em alambiques de coluna de cobre. A melaço vem de um dos 11 moinhos da ilha, que data da década de 1920 e é totalmente autossuficiente em eletricidade, pois sua caldeira é alimentada pelo bagaço da cana. As plantações estão localizadas ao pé do vulcão Kanlaon, terreno propício para o desenvolvimento da cana nobre. Enquanto o Don Papa clássico é um rum adicionado de licor de baunilha, as edições especiais são expressões mais secas, não filtradas, que se dirigem a apreciadores mais experientes.
Don Papa Sevillana é uma edição limitada, destilada e envelhecida na ilha de Negros, nas Filipinas. O rum é elaborado a partir de melaço de cana-de-açúcar proveniente da ilha. Primeiro envelhecido em barris de carvalho americano que continham Bourbon, depois refinado em 2 tipos de barris espanhóis: barris de xerez Oloroso e barris de «vino de naranja» (vinho de laranja) da Andaluzia.