Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Don Papa - Sevillana - Orange Cask Finish - 40%
Don Papa je značka rumu pocházející z Filipín. Název rumu Don Papa odkazuje na filipínského revolucionáře jménem Dionisio Magbuelas, přezdívaného Papa Isio. Tento dozorce cukrové plantáže, který byl také léčitelem, se účastnil revoluce proti španělským kolonizátorům. Značka Don Papa patří společnosti Bleeding Heart Rum Company, založené v roce 2012, a rum se destiluje v Destilerii Bago, která je v provozu od roku 1902. Stephen Carroll, jeho tvůrce, je bývalý manažer ve firmách Diageo, Seagram a později Rémy Cointreau. Rum se vyrábí z cukrové třtiny z ostrova Negros Occidental, známého jako "sugarlandia", v měděných kolonových destilačních přístrojích. Melasa pochází z jednoho z 11 mlýnů na ostrově, které pocházejí z 20. let 20. století a jsou zcela soběstačné v elektřině, protože jejich kotel je poháněn bagasou z třtiny. Plantáže se nacházejí na úpatí sopky Kanlaon, což je vhodné místo pro pěstování kvalitní třtiny. Zatímco klasický Don Papa je rum obohacený o vanilkový likér, speciální edice jsou sušší, nefiltrované výrazy, které jsou určeny zkušenějším milovníkům.
Don Papa Sevillana je limitovaná edice, destilovaná a zrající na ostrově Negros na Filipínách. Rum je vyroben z melasy cukrové třtiny pocházející z ostrova. Nejprve zraje v sudech z amerického dubu, které dříve obsahovaly bourbon, a poté je dokončován ve dvou typech španělských sudů: sudech Oloroso sherry a sudech «vino de naranja» (pomerančové víno) z Andalusie.