Domaine Cassagne et Vitailles - Combarels à la Lumière 2021
O Domaine Cassagne et Vitailles está localizado em Montpeyroux, na região do Languedoc. O domínio foi fundado em 2015 por dois amigos: Matthieu Rollin e Nicolas Seffusatti. A vinha de 7 hectares está dividida em várias parcelas, refletindo a diversidade dos terroirs mediterrâneos entre Languedoc e Roussillon. A dupla privilegia compostos orgânicos, um coberto vegetal controlado, baixos rendimentos e trabalho manual. Eles praticam biodinâmica em parcelas replantadas com seleções massais. A vindima é tardia para promover a maturação, e os pequenos tanques de inox permitem isolar os sucos de cada parcela. A adega é construída com blocos de pedra de Fontvieille devido à sua inércia térmica. O envelhecimento é longo, principalmente em barricas da casa Chassin (que fornece os maiores domínios da Borgonha, como Coche-Dury e Romanée-Conti). Os vinhos são envelhecidos de 12 a 36 meses ou mais, e depois afinados em ovos de concreto.
Castas: Syrah, Grenache, Carignan