Domaine Cassagne et Vitailles - Combarels à la Lumière 2021
Domaine Cassagne et Vitailles se nachází v Montpeyroux v oblasti Languedoc. Domaine byl založen v roce 2015 dvěma přáteli: Matthieu Rollinem a Nicolasem Seffusattim. Vinice o rozloze 7 hektarů je rozdělena do několika parcel, což odráží rozmanitost středomořských terroirů mezi Languedoc a Roussillon. Duo upřednostňuje organické komposty, kontrolované zatravnění, nízké výnosy a ruční práci. Praktikují biodynamiku na znovu vysazených parcelách s výběrem masových klonů. Sklizeň je pozdní, aby podpořila zralost, a malé nerezové tanky umožňují izolovat šťávy z každé parcely. Sklep je postaven z kamenných bloků z Fontvieille pro jeho tepelnou setrvačnost. Zrání je dlouhé, převážně v barikových sudech od domu Chassin (který dodává největším burgundským doménám jako Coche-Dury a Romanée-Conti). Víno zraje 12 až 36 měsíců nebo déle a poté se zdokonaluje v betonových vejcích.
Odrůdy: Syrah, Grenache, Carignan