DOMAINE DE CHEVALIER - Blanc 2021
Le Domaine de Chevalier está localizado em Pessac-Léognan, uma sub-região da denominação Graves em Bordeaux. É classificado como Grand Cru Classé de Graves. O Domaine de Chevalier tem a particularidade de ter mantido o seu título de « domaine », mais comum na Borgonha do que em Bordeaux. Em 1983, a propriedade passou para o atual proprietário quando foi comprada pela família Bernard, que renovou a adega e ampliou a vinha. A propriedade conta com cerca de 45 hectares de vinhas em solos ricos em cascalho e argila, a maioria dedicada às castas tintas.
Le Domaine de Chevalier Blanc 2021 é uma mistura de Sauvignon Blanc (70%) e Sémillon (25%). A vindima é manual e realizada em 3 a 5 seleções conforme a maturação. As uvas são prensadas lentamente durante 3 horas. Após o decantamento, a fermentação alcoólica ocorre em barris. O vinho é envelhecido 18 meses com bâtonnage das borras em barris, dos quais 35% são novos.
Castas: 70% Sauvignon Blanc, 25% Sémillon