DOMAINE DE CHEVALIER - Blanc 2021
Le Domaine de Chevalier ligger i Pessac-Léognan, en underregion till appellationen Graves i Bordeaux. Det är klassificerat som Grand Cru Classé de Graves. Domaine de Chevalier har den särskilda egenskapen att ha behållit sin titel som « domaine », vilket är vanligare i Bourgogne än i Bordeaux. År 1983 kom egendomen under nuvarande ägarskap när den köptes av familjen Bernard, som renoverade vinkällaren och utökade vingården. Egendomen omfattar cirka 45 hektar vinodlingar på jordar rika på grus och lera, där de flesta är dedikerade till röda druvsorter.
Le Domaine de Chevalier Blanc 2021 är en blandning av Sauvignon Blanc (70%) och Sémillon (25%). Skörden sker för hand och delas in i 3 till 5 sorteringar beroende på mognad. Druvorna pressas långsamt i 3 timmar. Efter klarningen sker alkoholjäsningen på fat. Vinet lagras i 18 månader med omrörning av jästfällningen på fat, varav 35% är nya.
Druvsammansättning: 70% Sauvignon Blanc, 25% Sémillon