DOMAINE DE CHEVALIER - Blanc 2021
Le Domaine de Chevalier er beliggende i Pessac-Léognan, en underregion af appellationen Graves i Bordeaux. Det er klassificeret som Grand Cru Classé de Graves. Domaine de Chevalier har den særlige egenskab at have bevaret sin titel som « domaine », som er mere almindelig i Bourgogne end i Bordeaux. I 1983 kom ejendommen under nuværende ejerskab, da den blev købt af familien Bernard, som renoverede vinkælderen og udvidede vinmarkerne. Ejendommen omfatter cirka 45 hektar vinmarker på jord rig på grus og ler, hvoraf de fleste er dedikeret til røde druesorter.
Le Domaine de Chevalier Blanc 2021 er en blanding af Sauvignon Blanc (70%) og Sémillon (25%). Høsten foregår manuelt og opdeles i 3 til 5 sorteringer efter modenhed. Druerne presses langsomt i 3 timer. Efter klaringen sker alkoholgæringen på fade. Vinen lagres i 18 måneder med omrøring af bundfaldet på fade, hvoraf 35% er nye.
Druesorter: 70% Sauvignon Blanc, 25% Sémillon