Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
DOMAINE DE CHEVALIER - Blanc 2021
Le Domaine de Chevalier se nachází v Pessac-Léognan, podregionu apelace Graves v Bordeaux. Je klasifikován jako Grand Cru Classé de Graves. Domaine de Chevalier má zvláštnost, že si zachoval svůj titul „domaine“, což je běžnější v Burgundsku než v Bordeaux. V roce 1983 přešel statek do současného vlastnictví, když jej koupila rodina Bernard, která renovovala sklep a rozšířila vinice. Statek má přibližně 45 hektarů vinic na půdách bohatých na štěrk a jíl, většina z nich je věnována červeným odrůdám.
Le Domaine de Chevalier Blanc 2021 je směs Sauvignon Blanc (70%) a Sémillon (25%). Sklizeň je ruční a probíhá ve 3 až 5 třídách podle zralosti. Hrozny jsou pomalu lisovány po dobu 3 hodin. Po kalení probíhá alkoholová fermentace v sudech. Víno zraje 18 měsíců s mícháním kalů v sudech, z nichž 35 % je nových.
Odrůdy: 70 % Sauvignon Blanc, 25 % Sémillon