Domaine HUET - Le Mont - Sec 2023
Domaine Huet se nachází ve Vouvray v údolí Loiry. Založen v roce 1928 Victorem Huetem a jeho synem Gastonem, dnes má vinařství 30 hektarů Chenin Blanc vysazených na třech parcelách: le Haut-Lieu, le Mont a Clos du Bourg. Huet byl jedním z průkopníků biodynamického zemědělství v roce 1988.
Při sklizni jsou hrozny sbírány postupně v optimální zralosti podle požadovaného stylu vína a každá parcela je vinifikována samostatně. Celé hrozny jsou vkládány do lisů bez drcení nebo mletí, kde jsou jemně lisovány. Po 24hodinovém sedimentačním procesu je hroznová šťáva rozdělena na dvě části: jedna je umístěna do nádrží, druhá do starých sudů. Doba fermentace se liší podle bohatosti moštu a aktivity domácích kvasinek. Každá cuvée je uchovávána 6 měsíců až do lahvování.
Parcela Le Mont byla rodinou Huet zakoupena v roce 1957. Tato oblast kamenité půdy a zelené hlíny se nachází přímo nad tufovými sklepy vinařství.
Odrůda: 100% Chenin Blanc
/REPETER_etoile>