Domaine HUET - Le Mont - Sec 2023
Domaine Huet ligt in Vouvray, in de Loire-vallei. Opgericht in 1928 door Victor Huet en zijn zoon Gaston, omvat het domein tegenwoordig 30 hectare Chenin Blanc geplant op drie percelen: le Haut-Lieu, le Mont en Clos du Bourg. Huet was een van de voorlopers van biodynamische landbouw in 1988.
Tijdens de oogst worden de druiventrossen in meerdere passes geplukt op optimale rijpheid volgens de gewenste wijnstijl, en elk perceel wordt apart gevinifieerd. De hele trossen worden zonder kneuzing of vermaling in de persen gedaan waar ze zacht worden geperst. Na een bezinking van 24 uur wordt het druivensap in twee delen overgebracht: het ene deel gaat in tanks, het andere in oude vaten. De duur van de fermentatie varieert afhankelijk van de rijkdom van de most en de activiteit van de inheemse gisten. Elke cuvée wordt 6 maanden bewaard tot het bottelen.
Het perceel Le Mont werd in 1957 door de familie Huet verworven. Dit gebied met stenige grond en groene klei ligt recht boven de tuffeau-kelders van het domein.
Druivensoort: 100% Chenin Blanc
/REPETER_etoile>