Domaine HUET - Cuvée Constance - Moelleux 2018
Domaine Huet ligt in Vouvray, in de vallei van de Loire. Opgericht in 1928 door Victor Huet en zijn zoon Gaston, omvat het domein tegenwoordig 30 hectare Chenin Blanc geplant op drie percelen: le Haut-Lieu, le Mont en Clos du Bourg. Huet was een van de pioniers van de biodynamische landbouw in 1988.
Tijdens de oogst worden de druiventrossen in meerdere keren geplukt op optimale rijpheid volgens de gewenste wijnstijl en wordt elk perceel apart gevinifieerd. De hele trossen worden zonder kneuzing of breken in de persen gedaan waar ze voorzichtig worden geperst. Na een bezinking van 24 uur wordt het druivensap in twee delen overgebracht: het ene deel gaat in tanks, het andere in oude vaten. De duur van de fermentatie varieert afhankelijk van de rijkdom van de most en de activiteit van de inheemse gisten. Elke cuvée wordt 6 maanden bewaard tot het bottelen.
De cuvée Constance eert mevrouw Huet, de moeder van Gaston. Het is afkomstig van de meest geconcentreerde sappen van de drie terroirs van Domaine Huet en wordt in kleine hoeveelheden geproduceerd in uitzonderlijke jaargangen.
Druivensoort: 100% Chenin Blanc