Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine HUET - Cuvée Constance - Moelleux 2018
Domaine Huet se nachází ve Vouvray v údolí Loiry. Založen v roce 1928 Victorem Huetem a jeho synem Gastonem, dnes má vinařství 30 hektarů Chenin Blanc vysazených na třech parcelách: le Haut-Lieu, le Mont a Clos du Bourg. Huet byl jedním z průkopníků biodynamického zemědělství v roce 1988.
Při sklizni jsou hrozny sbírány postupně v optimální zralosti podle požadovaného stylu vína a každá parcela je vinifikována samostatně. Celé hrozny jsou vloženy do lisů bez drcení, kde jsou jemně lisovány. Po 24 hodinovém sedimentačním procesu je hroznová šťáva rozdělena na dvě části: jedna je umístěna do nádrží, druhá do starých sudů. Doba fermentace se liší podle bohatosti moštu a aktivity místních kvasinek. Každá cuvée je uchovávána 6 měsíců až do lahvování.
Cuvée Constance vzdává hold paní Huetové, matce Gastona. Pochází z nejkoncentrovanějších šťáv ze tří terroirů Domaine Huet a vyrábí se v malých množstvích v mimořádných ročnících.
Odrůda: 100% Chenin Blanc