Domaine HUET - Le Mont - Sec 2023
Domaine Huet ligger i Vouvray i Loire-dalen. Grundat 1928 av Victor Huet och hans son Gaston, omfattar domänen idag 30 hektar Chenin Blanc planterade på tre skiften: le Haut-Lieu, le Mont och Clos du Bourg. Huet var en av pionjärerna inom biodynamisk odling 1988.
Vid skörden plockas klasarna i flera omgångar vid optimal mognad beroende på önskad vintyp, och varje skifte vinifieras separat. Hela klasar läggs i pressen utan krossning eller malning där de pressas varsamt. Efter en klarning som varar 24 timmar tappas druvsaften i två delar: den ena i tankar, den andra i gamla fat. Jäsningstiden varierar beroende på mustens rikedom och aktiviteten hos de inhemska jäststammarna. Varje cuvée lagras i 6 månader fram till buteljering.
Skiftet Le Mont köptes av familjen Huet 1957. Detta område med stenig jord och grön lera ligger precis ovanför domänens tuffkällare.
Druvsort: 100% Chenin Blanc
/REPETER_etoile>