Tenuta San Guido - Guidalberto 2015
Tenuta San Guido é muito mais conhecida pelo nome do seu vinho mais famoso: Sassicaia. A propriedade está localizada na região da Toscana da Maremma, em Itália, e possui sua própria denominação DOC de domínio único (Bolgheri Sassicaia) aplicada ao seu vinho principal. Sassicaia, um dos vinhos Super Tuscan originais, é composto por Cabernet Sauvignon com uma pequena quantidade de Cabernet Franc. As uvas usadas na elaboração do Sassicaia são colhidas pouco antes de atingirem a maturação completa, o que contribui para a finesse e o aroma, bem como para uma redução do teor alcoólico. Após duas semanas de fermentação em tanques de aço inoxidável, o vinho é envelhecido entre 20 e 25 meses em barris de carvalho francês, e uma pequena parte em barris de carvalho americano.
Tenuta San Guido também produz Guidalberto e Le Difese a partir de frutos desclassificados do Sassicaia e de outras vinhas da propriedade; esses dois vinhos são classificados como IGT Toscana. Em colaboração com a cooperativa Santadi, a propriedade também possui Agricola Punica na Sardenha.
Guidalberto é o segundo vinho da Tenuta San Guido. O 2015 é um blend de Cabernet Sauvignon e Merlot. A colheita manual começou em 1º de setembro com o Merlot e continuou com o Cabernet Sauvignon, terminando no final de setembro. Os cachos e as bagas das uvas são selecionados manualmente antes de uma prensagem suave e desengaçamento para evitar a quebra das bagas e uma liberação excessiva de taninos. A fermentação alcoólica ocorreu em tanques de aço inoxidável sem adição de leveduras externas. A maceração durou de 10 a 11 dias para o Merlot e de 11 a 14 dias para o Cabernet Sauvignon, com remontagens frequentes para obter mostos mais equilibrados e favorecer a extração aromática. Após a fermentação malolática, também realizada em tanque de aço inoxidável, os mostos são transferidos para barris de carvalho francês e, em menor medida (5%), para barris de carvalho americano por 20 a 25 meses.
Castas: Cabernet Sauvignon, Merlot
