Tenuta San Guido - Guidalberto 2015
Tenuta San Guido je mnohem známější pod názvem svého nejslavnějšího vína: Sassicaia. Panství se nachází v toskánském regionu Maremma v Itálii a vlastní vlastní označení DOC jednoho vinařství (Bolgheri Sassicaia) aplikované na své vlajkové víno. Sassicaia, jedno z původních vín Super Tuscan, je složeno z Cabernet Sauvignon s malým množstvím Cabernet Franc. Hrozny používané k výrobě Sassicaia jsou sklizeny těsně před dosažením plné zralosti, což přispívá k jemnosti a vůni a zároveň snižuje obsah alkoholu. Po dvoutýdenní fermentaci v nerezových tancích je víno zráno 20 až 25 měsíců v sudech z francouzského dubu a malá část v sudech z amerického dubu.
Tenuta San Guido také vyrábí Guidalberto a Le Difese z nekvalitních hroznů Sassicaia a z dalších vinic panství; tato dvě vína jsou klasifikována jako IGT Toscana. Ve spolupráci s družstvem Santadi panství také vlastní Agricola Punica na Sardinii.
Guidalberto je druhým vínem Tenuta San Guido. Rok 2015 je směsí Cabernet Sauvignon a Merlot. Ruční sklizeň začala 1. září s Merlotem a pokračovala s Cabernet Sauvignon, aby skončila koncem září. Hrozny a bobule jsou ručně tříděny před jemným lisováním a odstopkováním, aby se zabránilo poškození bobulí a nadměrnému uvolnění tříslovin. Alkoholová fermentace probíhala v nerezových tancích bez přidání externích kvasinek. Macerace trvala 10 až 11 dní pro Merlot a 11 až 14 dní pro Cabernet Sauvignon s častým přeléváním, aby se dosáhlo vyváženějšího moštu a podpořila aromatická extrakce. Po malolaktické fermentaci, která proběhla také v nerezových tancích, jsou mošty přeneseny do sudů z francouzského dubu a v malé míře (5 %) do sudů z amerického dubu na 20 až 25 měsíců.
Odrůdy: Cabernet Sauvignon, Merlot