Tenuta San Guido - Guidalberto 2015
Tenuta San Guido er meget mere kendt under navnet på sin mest berømte vin: Sassicaia. Ejendommen ligger i Toscana-regionen i Maremma i Italien og har sin egen DOC-monodomæne-appellation (Bolgheri Sassicaia) anvendt på sin flagskibsvin. Sassicaia, en af de oprindelige Super Tuscan-vine, består af Cabernet Sauvignon med en lille mængde Cabernet Franc. Druerne, der bruges til at fremstille Sassicaia, høstes lige før fuld modenhed, hvilket bidrager til finesse og aroma samt en lavere alkoholprocent. Efter to ugers gæring i rustfri ståltanke lagres vinen mellem 20 og 25 måneder på franske egetræsfade, og en lille del på amerikanske egetræsfade.
Tenuta San Guido producerer også Guidalberto og Le Difese fra frugter, der ikke opfylder kravene til Sassicaia, samt fra andre vinmarker på ejendommen; disse to vine er klassificeret som IGT Toscana. I samarbejde med Santadi-kooperativet ejer ejendommen også Agricola Punica på Sardinien.
Guidalberto er Tenuta San Guidos andet vin. 2015 er en blanding af Cabernet Sauvignon og Merlot. Håndhøsten begyndte den 1. september med Merlot og fortsatte med Cabernet Sauvignon og sluttede i slutningen af september. Druer og drueklaser sorteres manuelt før en blid presning og afstilkning for at undgå knusning af druerne og overdreven frigivelse af tanniner. Alkoholgæringen fandt sted i rustfri ståltanke uden tilsætning af eksterne gærtyper. Macerationen varede 10 til 11 dage for Merlot og 11 til 14 dage for Cabernet Sauvignon med hyppige omrøringer for at opnå en mere afbalanceret most og fremme aromatisk ekstraktion. Efter malolaktisk gæring, som også fandt sted i ståltankene, overføres mosten til franske egetræsfade og i mindre grad (5%) til amerikanske egetræsfade i 20 til 25 måneder.
Druesorter: Cabernet Sauvignon, Merlot