Tenuta San Guido - Guidalberto 2015
Tenuta San Guido is veel bekender onder de naam van zijn beroemdste wijn: Sassicaia. Het domein ligt in de regio Toscane van de Maremma in Italië en heeft een eigen DOC-monodomein-appellatie (Bolgheri Sassicaia) die wordt toegepast op zijn vlaggenschipwijn. Sassicaia, een van de originele Super Tuscan-wijnen, bestaat uit Cabernet Sauvignon met een kleine hoeveelheid Cabernet Franc. De druiven die worden gebruikt voor de productie van Sassicaia worden net voor volledige rijpheid geoogst, wat bijdraagt aan finesse en geur, evenals een lager alcoholgehalte. Na twee weken fermentatie in roestvrijstalen tanks wordt de wijn 20 tot 25 maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten, en een klein deel in Amerikaanse eikenhouten vaten.
Tenuta San Guido produceert ook Guidalberto en Le Difese van fruit dat niet voldoet aan de eisen voor Sassicaia en van andere wijngaarden op het domein; deze twee wijnen zijn geclassificeerd als IGT Toscana. In samenwerking met de Santadi-coöperatie bezit het domein ook Agricola Punica op Sardinië.
Guidalberto is de tweede wijn van Tenuta San Guido. 2015 is een blend van Cabernet Sauvignon en Merlot. De handmatige oogst begon op 1 september met Merlot en ging door met Cabernet Sauvignon en eindigde eind september. Druiven en druivenranken worden handmatig geselecteerd voor een zachte persing en ontsteeling om het breken van de bessen en een overmatige vrijgave van tannines te voorkomen. De alcoholische fermentatie vond plaats in roestvrijstalen tanks zonder toevoeging van externe gisten. De maceratie duurde 10 tot 11 dagen voor Merlot en 11 tot 14 dagen voor Cabernet Sauvignon met frequente remontages om meer evenwichtige mosten te verkrijgen en de aromatische extractie te bevorderen. Na de malolactische fermentatie, die ook in roestvrijstalen tanks werd uitgevoerd, worden de mosten overgebracht naar Franse eikenhouten vaten en in mindere mate (5%) naar Amerikaanse eikenhouten vaten gedurende 20 tot 25 maanden.
Druivensoorten: Cabernet Sauvignon, Merlot