Tenuta Dell'Ornellaia - Masseto 2021
Il Masseto è uno dei vini Super-Tuscan più famosi, ottenuto interamente da Merlot dalla Tenuta dell'Ornellaia . Ornellaia si trova nella denominazione Bolgheri , Toscana , Italia . L'azienda è stata fondata nel 1981 dal Marchese Lodovico Antinori. Dal 2002 al 2005 la tenuta è stata di proprietà di Robert Mondavi e Marchesi De Frescobaldi ma, dal 2005, Frescobaldi ne ha la proprietà esclusiva. In Ornellaia la nozione di sostenibilità ambientale, intesa come sfruttamento della naturale fertilità del suolo, può essere individuata in diverse pratiche e limitati interventi attuati nei vigneti, con l'obiettivo di promuovere la biodiversità delle specie coltivate. Il direttore della tenuta Masseto è Axel Heinz .
In cantina intervento minimo è la parola chiave. Le uve straordinariamente concentrate non necessitano di vinificazioni sofisticate ma di operazioni semplici. Infusione delicata anziché estrazione aggressiva, per aiutare a esprimere la ricchezza senza pesantezza o ruvidità. Tutto in cantina è stato progettato pensando a questo: trasferimento delicato delle uve senza pompe, sfruttando il flusso naturale per gravità, e serbatoi progettati per favorire una macerazione efficiente senza la necessità di un'estrazione aggressiva. I vini vengono invecchiati in piccole botti di rovere francese . Masseto tollera facilmente il rovere nuovo e trova il suo perfetto equilibrio dopo 24 mesi di invecchiamento ma se questi parametri sono diventati la norma, il team non si è astenuto dall'accorciare la permanenza in botte o dall'abbassare la quantità di botti nuove quando l'annata lo richiedeva.
Vitigno: 100% Merlot