De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Tenuta Dell'Ornellaia - Masseto 2021
Masseto is een van de beroemdste Super-Toscaanse wijnen, volledig gemaakt van Merlot door Tenuta dell'Ornellaia. Ornellaia ligt in de appellatie Bolgheri in Toscane, Italië. Het bedrijf werd opgericht in 1981 door markies Lodovico Antinori. Van 2002 tot 2005 was het domein mede-eigendom van Robert Mondavi en Marchesi De Frescobaldi, maar sinds 2005 is Frescobaldi de exclusieve eigenaar. Bij Ornellaia kan het begrip milieuduurzaamheid, begrepen als het gebruik van de natuurlijke vruchtbaarheid van de bodem, worden geïdentificeerd in verschillende praktijken en beperkte maatregelen die in de wijngaarden worden toegepast om de biodiversiteit van de geteelde soorten te bevorderen. De directeur van het domein Masseto is Axel Heinz.
In de kelder is minimale interventie het sleutelwoord. De buitengewoon geconcentreerde druiven hebben geen geavanceerde vinificatie nodig, maar eenvoudige handelingen. Zachte infusie in plaats van agressieve extractie, om te helpen de rijkdom uit te drukken zonder zwaarte of ruwheid. Alles in de kelder is ontworpen met dit doel - een zachte overdracht van de druiven zonder pomp, gebruikmakend van natuurlijke zwaartekrachtstroom, en tanks ontworpen om een effectieve maceratie te bevorderen zonder agressieve extractie. De wijnen rijpen in kleine Franse eikenhouten vaten. Masseto verdraagt gemakkelijk nieuw eikenhout en vindt zijn perfecte balans na 24 maanden rijping, maar hoewel deze parameters de norm zijn geworden, heeft het team er niet voor teruggeschrokken de vatrijping te verkorten of de hoeveelheid nieuw vat te verminderen wanneer het oogstjaar daarom vroeg.
Druivensoort: 100% Merlot