Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Tenuta Dell'Ornellaia - Masseto 2021
Masseto er en af de mest berømte Super-Toscanere, fuldstændig fremstillet af Merlot af Tenuta dell'Ornellaia. Ornellaia ligger i appellationen Bolgheri i Toscana, Italien. Virksomheden blev grundlagt i 1981 af markisen Lodovico Antinori. Fra 2002 til 2005 var ejendommen medejet af Robert Mondavi og Marchesi De Frescobaldi, men siden 2005 har Frescobaldi haft den eksklusive ejerskab. På Ornellaia kan begrebet miljømæssig bæredygtighed, forstået som brugen af jordens naturlige frugtbarhed, identificeres i forskellige praksisser og begrænsede tiltag implementeret i vinmarkerne med det formål at fremme biodiversiteten af de dyrkede arter. Direktøren for Masseto-domænet er Axel Heinz.
I kælderen er minimal intervention nøgleordet. De ekstraordinært koncentrerede druer behøver ikke sofistikeret vinifikation, men simple operationer. Blid infusion frem for aggressiv ekstraktion for at hjælpe med at udtrykke rigdom uden tyngde eller ruhed. Alt i kælderen er designet med dette formål - en blid overførsel af druerne uden nogen pumpe, ved at udnytte naturlig tyngdekraftsflow, og tanke designet til at fremme effektiv maceration uden behov for aggressiv ekstraktion. Vinene lagres i små franske egetræsfade. Masseto tåler let nyt egetræ og finder sin perfekte balance efter 24 måneders lagring, men selvom disse parametre er blevet normen, har teamet ikke undladt at forkorte fadopholdet eller reducere mængden af nyt fad, når årgangen krævede det.
Druesort: 100% Merlot