Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Tenuta Dell'Ornellaia - Masseto 2021
Masseto är ett av de mest berömda Super-Toscanerna, helt framställt av Merlot av Tenuta dell'Ornellaia. Ornellaia ligger i appellationen Bolgheri i Toscana, Italien. Företaget grundades 1981 av markisen Lodovico Antinori. Från 2002 till 2005 var egendomen delägd av Robert Mondavi och Marchesi De Frescobaldi, men sedan 2005 har Frescobaldi haft exklusivt ägande. På Ornellaia kan begreppet miljömässig hållbarhet, förstådd som användningen av jordens naturliga bördighet, identifieras i olika metoder och begränsade åtgärder som genomförs i vingårdarna för att främja biodiversiteten hos de odlade arterna. Direktören för Masseto-domänen är Axel Heinz.
I källaren är minimal intervention ledordet. De extraordinärt koncentrerade druvorna behöver inte sofistikerad vinifiering utan enkla operationer. Mjuk infusion snarare än aggressiv extraktion för att hjälpa till att uttrycka rikedom utan tyngd eller strävhet. Allt i källaren har utformats med detta syfte - en mjuk överföring av druvorna utan någon pump, genom att utnyttja naturligt gravitationsflöde, och tankar designade för att främja effektiv maceration utan behov av aggressiv extraktion. Vinerna lagras i små franska ekfat. Masseto tål lätt ny ek och hittar sin perfekta balans efter 24 månaders lagring, men även om dessa parametrar har blivit normen har teamet inte avstått från att förkorta fatlagringen eller minska mängden nytt fat när årgången krävde det.
Druvsort: 100% Merlot