Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Tenuta Dell'Ornellaia - Masseto 2021
Masseto je jedno z nejslavnějších vín Super-Toscan, plně vyrobené z Merlotu vinařstvím Tenuta dell'Ornellaia. Ornellaia se nachází v apelaci Bolgheri v Toskánsku, Itálie. Společnost byla založena v roce 1981 markýzem Lodovicem Antinorim. V letech 2002 až 2005 byla vinice spoluvlastněna Robertem Mondavim a Marchesi De Frescobaldi, ale od roku 2005 je výhradním vlastníkem Frescobaldi. V Ornellaia lze pojem environmentální udržitelnosti, chápán jako využívání přirozené úrodnosti půdy, identifikovat v různých praktikách a omezených opatřeních zavedených ve vinicích s cílem podporovat biodiverzitu pěstovaných druhů. Ředitelem vinice Masseto je Axel Heinz.
V sklepě je klíčovým slovem minimální zásah. Extrémně koncentrované hrozny nepotřebují sofistikovanou vinifikaci, ale jednoduché operace. Jemná infuze spíše než agresivní extrakce, aby pomohla vyjádřit bohatost bez tíhy nebo drsnosti. Vše ve sklepě bylo navrženo s tímto cílem – jemný přenos hroznů bez čerpadla, využívající přirozený tok gravitace, a nádrže navržené tak, aby podporovaly efektivní maceraci bez potřeby agresivní extrakce. Víno zraje v malých francouzských dubových sudech. Masseto snadno snáší nové dubové sudy a nachází svou dokonalou rovnováhu po 24 měsících zrání, ale i když se tyto parametry staly normou, tým se nevyhnul zkrácení doby zrání v sudech nebo snížení množství nových sudů, když to ročník vyžadoval.
Odrůda: 100% Merlot