Tenuta Dell'Ornellaia - Masseto 2021
Masseto es uno de los vinos súper toscanos más famosos, elaborado íntegramente con Merlot por Tenuta dell'Ornellaia . Ornellaia se encuentra en la denominación de origen Bolgheri , Toscana , Italia . La empresa fue fundada en 1981 por el marqués Lodovico Antinori. De 2002 a 2005, la propiedad fue copropiedad de Robert Mondavi y Marchesi De Frescobaldi pero, desde 2005, Frescobaldi tiene la propiedad exclusiva. En Ornellaia, la noción de sostenibilidad ambiental, entendida como el aprovechamiento de la fertilidad natural del suelo, se puede identificar en diversas prácticas y medidas limitadas implementadas en los viñedos, con el objetivo de promover la biodiversidad de las especies cultivadas. El director de la finca Masseto es Axel Heinz .
En la bodega, la mínima intervención es la palabra clave. Las uvas extraordinariamente concentradas no necesitan una vinificación sofisticada sino operaciones sencillas. Infusión suave en lugar de extracción agresiva, para ayudar a expresar la riqueza sin pesadez ni aspereza. Todo en la bodega ha sido diseñado pensando en esto: un suave traslado de la uva sin bombas, aprovechando el flujo natural por gravedad, y unos depósitos diseñados para favorecer una maceración eficiente sin necesidad de extracciones agresivas. Los vinos se envejecen en pequeñas barricas de roble francés . Masseto tolera fácilmente el roble nuevo y encuentra su equilibrio perfecto tras 24 meses de crianza pero si estos parámetros se han convertido en la norma, el equipo no ha evitado acortar la estancia en barrica o bajar la cantidad de barrica nueva cuando la añada lo exigía.
Variedad de uva: 100% Merlot