Champagne Drémont-Marroy está localizado em Charly-sur-Marne, no Vale do Marne, na Champagne. A propriedade familiar é atualmente gerida por Jean-Rémi e Mélanie Drémont. A bisavó deles, Odette Drémont, era viticultora e professora. Os avós, Jean-Marie e Geneviève Drémont, eram agricultores e criadores, cultivando apenas 1 hectare de vinhas. Foi sob a influência dos seus pais, Jean-Louis Drémont e Françoise Marroy, que a vinha cresceu de 1 para 7,5 hectares. A propriedade abrange 4 aldeias e inclui 23 parcelas. Jean-Rémi e Mélanie Drémont praticam uma viticultura próxima e respeitosa da natureza e da biodiversidade. A vinha é certificada em agricultura biológica desde 2022.
Eclosion Chardonnay é elaborado a partir de Chardonnay da colheita de 2019. A vinificação é realizada em ovo de betão (65%) e em barris (35%) durante 11 meses sobre as borras. O champanhe é envelhecido em ripas durante 3 anos e meio. É engarrafado com uma dosagem Extra-Brut sem adição de licor de expedição.
Castas: 100% Chardonnay