Wasenhaus - Bellen - Spätburgunder 2022
Weingut Wasenhaus está localizado na região de Baden, na Alemanha. Christoph Wolber e Alexander Götze se conheceram na Borgonha durante seus estudos de enologia na escola local de Beaune. Ao mesmo tempo, ambos trabalhavam em tempo integral em algumas das maiores propriedades biodinâmicas da Borgonha, como as de Pierre Morey, Leflaive, Comte Armand... Pouco depois de se tornarem colegas de quarto, eles elaboraram o projeto de retornar à Alemanha e criar sua vinícola em Baden. Na região de origem de Christoph, eles procuram parcelas adequadas e as selecionam meticulosamente: uma nas encostas do Ehrenstettener Oelberg, e outra no Ehrenkirchener Kirchberg. Nos últimos anos, adquiriram várias parcelas, algumas com vinhas muito antigas. Cultivam suas próprias uvas, mas também compram uvas de empresas amigas com uma filosofia semelhante, usadas na produção do Gutedel. Sua primeira safra foi lançada em 2016 e foi um grande sucesso. Christoph e Alexander realizam extrações suaves, com muito pouca pigeage durante a fermentação, e ocasionalmente bâtonnage para garantir uma fermentação saudável desde o início. O enxofre é usado com sabedoria e aplicado apenas após a fermentação malolática. Os vinhos são todos envelhecidos em barris de carvalho.
O Spätburgunder Bellen 2022 é elaborado a partir de Pinot Noir proveniente de parcelas em Kirchhofen e Pfaffenweiler em um solo argilo-calcário. As vinhas são originárias de clones franceses e alemães, e um pouco de seleções massais borgonhesas. São cultivadas em uma encosta íngreme com orientação a oeste e são trabalhadas majoritariamente manualmente. A fermentação começa com uma maceracão carbônica com 40% de cachos inteiros em um tanque de madeira, seguida de algumas pigeages. O vinho é envelhecido por 16 meses em barris de carvalho francês, na maioria usados.
Castas: 100% Spätburgunder (Pinot Noir)
