Wasenhaus - Bellen - Spätburgunder 2022
Weingut Wasenhaus bevindt zich in de regio Baden in Duitsland. Christoph Wolber en Alexander Götze ontmoetten elkaar in Bourgogne tijdens hun studie oenologie aan de lokale school in Beaune. Tegelijkertijd werkten ze beiden fulltime bij enkele van de grootste biodynamische domeinen in Bourgogne zoals die van Pierre Morey, Leflaive, Comte Armand... Kort nadat ze huisgenoten werden, ontwikkelden ze het plan om terug te keren naar Duitsland en hun eigen wijnkelder in Baden op te richten. In Christophs geboortestreek zoeken ze naar geschikte percelen en selecteren deze zorgvuldig: één op de hellingen van de Ehrenstettener Oelberg en de andere in de Ehrenkirchener Kirchberg. De afgelopen jaren hebben ze meerdere percelen gekocht, sommige met zeer oude wijnstokken. Ze verbouwen hun eigen druiven, maar kopen ook druiven van bevriende bedrijven met een vergelijkbare filosofie die worden gebruikt voor de productie van Gutedel. Hun eerste jaargang kwam uit in 2016 en was een groot succes. Christoph en Alexander voeren zachte extracties uit, met zeer weinig pigeage tijdens de fermentatie en af en toe bâtonnage om een gezonde fermentatie vanaf het begin te garanderen. Zwavel wordt zorgvuldig gebruikt en alleen toegepast na de malolactische fermentatie. De wijnen worden allemaal gerijpt in eikenhouten vaten.
De Spätburgunder Bellen 2022 is gemaakt van Pinot Noir afkomstig van percelen in Kirchhofen en Pfaffenweiler op een klei-kalkbodem. De wijnstokken zijn afkomstig van Franse en Duitse klonen en een beetje Bourgondische massaselectie. Ze worden geteeld op een steile helling met een westelijke oriëntatie en worden voornamelijk met de hand bewerkt. De fermentatie begint met een koolzuurhoudende maceratie met 40% hele trossen in een houten vat, gevolgd door enkele pigeages. De wijn rijpt 16 maanden in Franse eikenhouten vaten, voornamelijk gebruikt.
Druivensoort: 100% Spätburgunder (Pinot Noir)