Wasenhaus - Bellen - Spätburgunder 2022
Weingut Wasenhaus ligger i Baden-regionen i Tyskland. Christoph Wolber och Alexander Götze träffades i Bourgogne under sina studier i önolog vid den lokala skolan i Beaune. Samtidigt arbetade de båda heltid på några av de största biodynamiska vingårdarna i Bourgogne såsom Pierre Morey, Leflaive, Comte Armand... Kort efter att ha blivit rumskamrater utvecklade de projektet att återvända till Tyskland och skapa sin egen vingård i Baden. I Christophs hemregion söker de efter lämpliga vingårdsparceller och väljer dem noggrant: en på sluttningarna av Ehrenstettener Oelberg och den andra i Ehrenkirchener Kirchberg. Under de senaste åren har de köpt flera parceller, några med mycket gamla vinstockar. De odlar sina egna druvor men köper också druvor från vänliga företag med en liknande filosofi som används i produktionen av Gutedel. Deras första årgång släpptes 2016 och blev en stor framgång. Christoph och Alexander gör mjuka extraktioner med mycket lite pigeage under jäsningen och ibland bâtonnage för att säkerställa en hälsosam jäsning från början. Svavel används med omsorg och appliceras endast efter malolaktisk jäsning. Vinerna lagras alla på ekfat.
Spätburgunder Bellen 2022 är gjord av Pinot Noir från parceller i Kirchhofen och Pfaffenweiler på en ler-kalkhaltig jord. Vinstockarna kommer från franska och tyska kloner samt lite bourguignonska massval. De odlas på en brant sluttning med västlig orientering och sköts mestadels för hand. Jäsningen börjar med en koldioxidmaceration med 40% hela klasar i en trätank, följt av lite pigeage. Vinet lagras 16 månader på franska ekfat, mestadels använda.
Druvsort: 100% Spätburgunder (Pinot Noir)