Wasenhaus - Bellen - Spätburgunder 2022
Weingut Wasenhaus ligger i Baden-regionen i Tyskland. Christoph Wolber og Alexander Götze mødtes i Bourgogne under deres studier i ønologi på den lokale skole i Beaune. Samtidig arbejdede de begge fuldtid på nogle af de største biodynamiske vingårde i Bourgogne som Pierre Morey, Leflaive, Comte Armand... Kort efter at være blevet bofæller, udviklede de projektet om at vende tilbage til Tyskland og oprette deres vingård i Baden. I Christophs hjemegn søger de efter egnede parceller og udvælger dem omhyggeligt: den ene på skråningerne af Ehrenstettener Oelberg, og den anden i Ehrenkirchener Kirchberg. I de senere år har de købt flere parceller, nogle med meget gamle vinstokke. De dyrker deres egne druer, men køber også druer fra venlige virksomheder med en lignende filosofi, som bruges til produktionen af Gutedel. Deres første årgang kom ud i 2016 og var en stor succes. Christoph og Alexander laver blide ekstraktioner med meget lidt pigeage under gæringen og lejlighedsvis bâtonnage for at sikre en sund gæring fra starten. Svovl anvendes med omtanke og påføres kun efter malolaktisk gæring. Vinene lagres alle på egetræsfade.
Spätburgunder Bellen 2022 er lavet af Pinot Noir fra parceller i Kirchhofen og Pfaffenweiler på en ler-kalkholdig jord. Vinstokkene stammer fra franske og tyske kloner samt lidt bourguignonske masseselektioner. De dyrkes på en stejl skråning med vestlig orientering og arbejdes for det meste manuelt. Gæringen starter med en kulsyremaceration med 40% hele klaser i en trætank, efterfulgt af lidt pigeage. Vinen lagres 16 måneder på franske egetræsfade, hovedsageligt brugte.
Druesort: 100% Spätburgunder (Pinot Noir)