Wasenhaus - Möhlin - Spätburgunder 2022
Weingut Wasenhaus está localizado na região de Baden, na Alemanha. Christoph Wolber e Alexander Götze se conheceram na Borgonha durante seus estudos de enologia na escola local de Beaune. Ao mesmo tempo, ambos trabalhavam em tempo integral em algumas das maiores propriedades biodinâmicas da Borgonha, como as de Pierre Morey, Leflaive, Comte Armand... Pouco depois de se tornarem colegas de quarto, desenvolveram o projeto de voltar para a Alemanha e criar sua própria adega em Baden. Na região natal de Christoph, eles procuram parcelas adequadas e as selecionam meticulosamente: uma nas encostas do Ehrenstettener Oelberg e outra no Ehrenkirchener Kirchberg. Nos últimos anos, adquiriram várias parcelas, algumas com vinhas muito antigas. Cultivam suas próprias uvas, mas também compram uvas de empresas amigas com uma filosofia semelhante que são usadas na produção do Gutedel. Sua primeira safra saiu em 2016 e foi um grande sucesso. Christoph e Alexander realizam extrações suaves, com muito pouca pigeage durante a fermentação, e ocasionalmente um bâtonnage para garantir uma fermentação saudável desde o início. O enxofre é usado com sabedoria e só é aplicado após a fermentação malolática. Os vinhos são todos envelhecidos em barris de carvalho.
O Spätburgunder Möhlin 2022 é elaborado a partir de Pinot Noir proveniente do Ölberg de Ehrenstetter, em parte em solo pobre, raso e argilo-calcário. Essas parcelas são um pouco mais quentes, mais expostas ao sol e são trabalhadas inteiramente à mão. Os clones são majoritariamente alemães (com origens e idades diferentes) e um pouco de seleção massal da Borgonha. A fermentação começa com uma maceração carbônica com 70% de cachos inteiros em um tanque de madeira, seguida de algumas pigeages. O vinho é envelhecido 16 meses em barris de carvalho francês, principalmente de vários vinhos.
Castas: 100% Spätburgunder (Pinot Noir)
