Wasenhaus - Möhlin - Spätburgunder 2022
Weingut Wasenhaus ligger i regionen Baden i Tyskland. Christoph Wolber og Alexander Götze mødtes i Bourgogne under deres studier i ønologi på den lokale skole i Beaune. Samtidig arbejdede de begge på fuld tid hos nogle af de største biodynamiske vingårde i Bourgogne som Pierre Morey, Leflaive, Comte Armand... Kort efter at være blevet bofæller, udviklede de projektet om at vende tilbage til Tyskland og oprette deres egen kælder i Baden. I Christophs hjemegn søger de efter egnede parceller og udvælger dem omhyggeligt: en på skråningerne af Ehrenstettener Oelberg og en anden i Ehrenkirchener Kirchberg. I de senere år har de købt flere parceller, nogle med meget gamle vinstokke. De dyrker deres egne druer, men køber også druer fra venlige virksomheder med en lignende filosofi, som bruges til produktionen af Gutedel. Deres første årgang kom ud i 2016 og var en stor succes. Christoph og Alexander laver blide ekstraktioner med meget lidt pigeage under gæringen og lejlighedsvis bâtonnage for at sikre en sund gæring fra starten. Svovl anvendes med omtanke og påføres kun efter malolaktisk gæring. Vinene lagres alle på egetræsfade.
Spätburgunder Möhlin 2022 er lavet af Pinot Noir fra Ehrenstetter Ölberg, delvist på en fattig, lav og ler-kalkholdig jord. Disse parceller er lidt varmere, mere solbeskinnede og arbejdes helt i hånden. Klonerne er hovedsageligt tyske (med forskellige oprindelser og aldre) og lidt masseselektion fra Bourgogne. Gæringen starter med en kulsyremaceration med 70% hele klaser i en trætank, efterfulgt af lidt pigeage. Vinen lagres 16 måneder på franske egetræsfade, hovedsageligt fra flere vine.
Druesort: 100% Spätburgunder (Pinot Noir)