Wasenhaus - Möhlin - Spätburgunder 2022
Weingut Wasenhaus bevindt zich in de regio Baden in Duitsland. Christoph Wolber en Alexander Götze ontmoetten elkaar in Bourgogne tijdens hun studies oenologie aan de lokale school in Beaune. Tegelijkertijd werkten ze beiden fulltime bij enkele van de grootste biodynamische domeinen in Bourgogne zoals die van Pierre Morey, Leflaive, Comte Armand... Kort nadat ze huisgenoten werden, ontwikkelden ze het project om terug te keren naar Duitsland en hun eigen kelder te creëren in Baden. In Christophs thuisregio zoeken ze naar geschikte percelen en selecteren deze zorgvuldig: een op de hellingen van de Ehrenstettener Oelberg en een andere in de Ehrenkirchener Kirchberg. De laatste jaren hebben ze meerdere percelen gekocht, sommige met zeer oude wijnstokken. Ze verbouwen hun eigen druiven, maar kopen ook druiven van vriendelijke bedrijven met een vergelijkbare filosofie die worden gebruikt in de productie van Gutedel. Hun eerste jaargang kwam uit in 2016 en was een groot succes. Christoph en Alexander maken zachte extracties met zeer weinig pigeage tijdens de fermentatie en af en toe een bâtonnage om een gezonde fermentatie vanaf het begin te verzekeren. Zwavel wordt zorgvuldig gebruikt en alleen toegepast na de malolactische fermentatie. De wijnen worden allemaal gerijpt in eikenhouten vaten.
Spätburgunder Möhlin 2022 is gemaakt van Pinot Noir afkomstig van de Ehrenstetter Ölberg, deels op een arme, ondiepe en klei-kalkhoudende bodem. Deze percelen zijn iets warmer, meer blootgesteld aan de zon en worden volledig met de hand bewerkt. De klonen zijn voornamelijk Duits (met verschillende oorsprongen en leeftijden) en een beetje massaselectie uit Bourgogne. De fermentatie begint met een koolzuurhoudende maceratie met 70% hele trossen in een houten vat, gevolgd door wat pigeage. De wijn rijpt 16 maanden in Franse eikenhouten vaten, voornamelijk van meerdere wijnen.
Druivensoort: 100% Spätburgunder (Pinot Noir)